JAMÓN DE CEBO DE CAMPO IBÉRICO

Jamón de cebo de campo ibérico es un tipo de jamón procedente del cerdo ibérico.  Estos ejemplares se crían en el campo recibiendo una alimentación en base a cereales y leguminosas además de hierbas y raíces.

Categoría:

Descripción

Jamón de cebo de campo ibérico: El mejor ibérico al mejor precio.

Jamón de cebo de campo ibérico procedentes de cerdos que son criados en el campo.  Alimentados con piensos, cereales, hierbas y raíces desarrollan mejor su musculatura mejorando con ello la calidad de la carne. La correcta selección de la materia prima es clave para la comercialización de este producto alimentario.

En Lodeva Gourmet ofrecemos Jamón de cebo de campo ibérico que cubrirá las necesidades de los paladares más exigentes.

Jamón 100% Español

Fuente: Wikipedia

El jamón ibérico procede del cerdo de raza ibérica, originaria de la península ibérica, admitiéndose como mínimo un 50% de pureza de esta raza para poder llamarse «jamón ibérico».

Cuando se utiliza a secas el término «jamón» sin que lleve el apellido «ibérico» suele referirse a «jamón serrano». Las principales características que distinguen los jamones ibéricos en su calidad derivan de la pureza de la raza de los animales, de la cría en régimen extensivo de libertad del cerdo ibérico en dehesas arboladas donde puedan moverse ampliamente y realizar ejercicio físico, de la alimentación que siga el cerdo en el período de montanera, y por último de la curación del jamón, que suele extenderse entre los 8 a 36 meses, necesitando más tiempo de curación cuanto mayor sea el tamaño de la pieza y mayor cantidad de bellota haya ingerido el cerdo.

La alimentación del cerdo es tan importante que este jamón se clasifica básicamente según la cantidad de bellota que haya consumido antes del sacrificio. La clasificación oficial, tras la reforma aprobada en mayo de 2014, cambia ligeramente. Las denominaciones y para evitar posibles confusiones al consumidor final. Se establece un etiquetado común a todos los productores. En el propio matadero se marca cada una de las piezas con una abrazadera inviolable de diferentes colores. Los colores especificarán la calidad de cada uno de los productos sobre la base de la siguiente denominación:

Etiquetados del jamón

  • Etiqueta blanca: Jamón de Cebo ibérico procedente de cerdos ibéricos alimentados en régimen de intensivo a base de piensos elaborados con cereales y leguminosas.
  • Etiqueta verde: Jamón Cebo de Campo ibérico proceden de cerdos ibéricos. Alimentados en extensivo en dehesas, con lo que acompañan su alimentación con pastos naturales. Es por esto que la carne se ve favorecida por el trabajo que realizan en libertad
  • Etiqueta roja: Jamón de Bellota ibérico. Identifica a los jamones que sean de raza ibérica pero que no sean de cerdos 100% ibéricos. Alimentados a base de bellota y pastos en la época de montanera
  • Etiqueta negra: Jamón de bellota 100 % ibérico, es la más alta gama de los jamones ibéricos. Al ser cerdos de raza pura ibérica alimentados en las dehesas a base de bellotas y pastos. Estos jamones son los únicos que se pueden denominar jamones pata negra, según la nueva normativa antes mencionada.

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