SOLOMILLO IBÉRICO

Solomillo ibérico procedente de cerdos ibéricos alimentados 100 % de bellotas. El solomillo ibérico es una de las piezas nobles del cerdo ibérico que se consumen en fresco ya que no se destina al embutido.

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Descripción

Solomillo ibérico: No necesitan presentación.

Nuestros cochinos ibéricos, certificados en bellota, son criados y alimentados en libertad. Famoso y apreciado, no necesita presentación. El solomillo de cerdo ibérico es quizás la carne más exquisita para comer en cualquier ocasión. Procede de la parte lumbar del cerdo y preparada a la plancha o a la brasa tiene asegurada una excelente textura, sabor y jugosidad. No tiene grasa.

El Cerdo Ibérico

Fuente: Wikipedia

Las razas ibéricas propiamente dichas se extendieron por el litoral mediterráneo asentándose en el sur peninsular, en especial en el suroeste. Ocupando aquellas zonas en las que predominan las dehesas con sus milenarias encinas, los alcornocalesrobledales y también castaños y algarrobos. Estas zonas del suroeste peninsular son las comarcas de Andalucía occidentalExtremaduraSalamanca y la parte más occidental de Castilla-La Mancha (parte de la provincia de Toledo y provincia de Ciudad Real), en España, y el Algarve y Alentejo en Portugal.

Características del Cerdo Ibérico

Se trata de cerdos rústicos, alimentados desde el destete hasta el comienzo de la ceba (unos 110 kg) con piensos compuestos y terminados de engordar (hasta los 160 kg que se sacrifican) en el periodo de montanera (de octubre a enero) con bellotas. Tienen una elevada capacidad para aprovechar los recursos de la dehesa (régimen extensivo). No suelen ser muy prolíficas las hembras en el parto (una media de 4 a 6 lechones por camada).

Son cerdos magníficamente adaptados al especial ecosistema de la dehesa. El cerdo ibérico se caracteriza por sus capas coloreadas, su hocico alargado, sus orejas en visera y sus altas extremidades. Todo ello le posibilitan el pastoreo y lo cualifican como un excelente andarín lo que repercute en un carne magra.

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